「かにかま」は総菜から料理に

今朝の新聞で、地元食材の　「香り箱極（きわみ）」 （スギヨ食品）と　あえの風（ 加賀屋和倉温泉）がタックで、かにかま料理を模索をしているとの話題である。かにかまは庶民の食材として、定着をしているが、基本は、蒲鉾であるが・・・。

確かに、カニ風味もあり、カニかと思える。言われないとわからないそれ以上の触感もある。このかにかまの起源？は諸説あるらしいが、スギヨ食品（七尾市）と思っている人が多いと思う。👈ウキペデアで検索して起源を改めて認識をした。

もともと蒲鉾であるがこの食品は、単なる蒲鉾以上のレシピが広がっている。これはカニ風味のプラス材料であろうと思える。これだけ馴染みになれば、立派な地元特産で、かき、ノドグロ、フグ等に匹敵をするかも知れない。

そこを加賀屋の料理長が、捉えて、通常のお惣菜から旅館でも使える料理にしたとのことである。ちょっと気になる料理でもある。もしかしたら、日帰りバイキングで提供されているかも知れない。（👈日帰り温泉と夕食バイキングのプランで、何回か利用をした）

どこでヒット商品がでるかわからないが、今では、ノドグロが高級魚になっているし・・・・。値段的に頂くとすれば、「柳バチメ」がいいと思えるが、これが評判、需要の結果である。もしかして、「香り箱極（きわみ）」もそうなるかも知れないです。（苦笑）