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2014年10月 7日 (火)

珍味 ~冬葉~

台風が通過しましたが、当地は雨が降った程度でおわってくれました。(ありがたい)
そんな中北海道の名産の冬葉が届きました。スマイル冬葉(とば)は秋鮭に軽い塩味を付けて、干し上IMG_0002げたものです。これを食べやすくスライスしたり、みりんやこしょうで味に変化をつけて柔らかい歯ざわりがよく食べたらやめられません。
これはアイヌ語にアテ字かもしれませんが、冬場の保存食として食べられていたものが、味付け等をして食べられてきたものです。冬葉とは なかなか考えた言葉であるトバはアイヌ語で群れ(鮭の群れかな?)を意味するらしいが、これを、冬に、枯れ木に残る1枚の葉から例えて「冬葉」と表現をしたようです。

暫く、おつまみ(晩酌はしませんが・・)、お茶受けには最高です。この時期の北海道は、おしいものがたくさんあります。デパートでも北海道物産展も実施されております。
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